新潟の味は
すなわち鍋茶屋の味

創業は江戸末期、弘化三年（一八四六年）。
店名の由来は、初代高橋谷三郎が、
すっぽん料理を始めたことによるもので、
以来一七〇年にわたり伝統の味と技そして風格を受けついで、
古町花街と共に多くの文人墨客に愛されてまいりました。
木造三階建の料亭は、平成一二年に、
文化庁の「保存文化財」にも登録され、
ゆったりとした佇いで、
時の移ろいを今に伝えております。